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智慧食堂管理起来更简单！智慧食堂管理起来更简单！智慧食堂是提供餐饮服务的公共智能化食堂，无论是学生食堂、还是单位食堂，面对的都是群体顾客，一般都采取承包经营的方式。 在智慧食堂管理中，厨房的管理水平、卫生安全、成本控制等，直接关系着食堂的未来发展。那么要想做好食堂应该注意哪些方面呢？ 1、管理者应该长期培养优秀员工，善于与“人”相处； 2、制度化管理，实行经济责任考核，达到“双赢”效果。 3、严格把好采购质量，进货检验、生熟隔离操作； 4、确保食品安全，整理、整顿、清扫、清洁等标准操作。 5、从菜单开列、采购、储存、加工、烹饪等全部规范化； 6、由专业人员验收食品质量，并规范所有程序达到标准化。 7、明确“省钱等于赚钱”的概念，利润从管理中来； 8、电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本。 9、专业负责食品市场行情调研，掌握新食材供应状况； 10、定期技术交流、改良方案，续而推出新菜品种； 11、电脑开菜单，确保营养、美味、品种多样化； 12、录用各地不同菜系厨师，整理出优秀菜谱。 13、每月一次向各部门发放员工意见调查表； 14、开餐时间内深入餐厅，听取员工意见； 15、每月汇总员工意见分析，并张贴于食堂。 经验是固定的，管理却是灵活多变的，在智慧食堂的道路上你需要根据具体情况，作出相应的调整。 上一篇食堂浪费大？选择智慧食堂下一篇智慧食堂会是怎么样的？ |
