6月9日，世界食品网发布《夏季食源性疾病（食物中毒）预警公告》，随着气温升高，各类病原微生物生长繁殖较快，食源性疾病（食物中毒）进入高发期和易发期，那么餐厅应该如何有效预防大规模食物中毒？智慧餐厅能做什么？

    众所周知，食物中毒一般为细菌性中毒和化学性中毒，细菌性中毒多为原材料、食品存储不当、制作不当、腐坏等原因造成，而化学性中毒多为农药残留过多、亚硝酸盐误食误用等等，对此，智慧餐厅食品安全管理成为解决此类问题的不二选择。

    预防细菌性中毒，库存情况看得见智慧餐厅进销存系统的库存管理，可帮助餐厅快速实现按批次入库、退货、退料、盘点、库存查询、库存统计报表等，每个原材料的来源、使用情况清清楚楚；极强的综合查询功能，支持按时间、类别、模块查看详细的商品进货记录、销售记录和库存记录，原料库存过低或过高系统都将自动提醒，解决库存管理不及时、原材料过保质期、新鲜菜品放置时间过长等问题。

    同时基于后厨管理办法，智慧餐厅实时监管后厨行为操作和制作环境，工具、餐具是否消毒，备餐制作流程是否正确、操作处理是否规范，看得一清二楚。

    预防化学性中毒，食物安全有保障针对农药残留过多、亚硝酸盐误食误用等问题，智慧餐厅在餐厅食材入库时进行农残检测，检测结果上传到后台系统生成记录，方便随时对农残检测结果追溯查看，便于提前预防和统计。

    为让食品安全问题减少影响范围、降低到最小事故，智慧餐厅支持菜品留样信息的快速查看；菜品溯源可根据食材、菜品、订单三个维度，通过当餐菜谱，追溯当餐就餐人员、当餐厨师、食材批次以及餐厅供应商，从而为餐厅管理者迅速反应提供精准依据。

预防食物中毒要点

    1、不制作腐烂变质的食物，不购买劣质熟食品特别是外观鲜红的肉制品

    2、重视清洗和消毒，避免污染

    3、尽量缩短原材料及食品的存放时间

    4、针对不同食物提供不同存储温度，食品制作要熟透。