9月22日，当红偶像 实力派演员**在微博官宣成为“**青花椒烤鱼”的代言人 首席挑选官，这也意味着烤鱼赛道里的扛把子品牌——**迎来了它的明星代言时代。

    它，靠一款青花椒烤鱼起家，短短5年间门店达300家，在竞争激烈的“烤鱼赛道”里脱颖而出，超越一众老牌烤鱼类品牌。

    它是在疫后，同一商圈内，生意恢复超快的餐饮品牌，4月初即恢复到疫情前80%以上，更是在疫后实现逆势壮大。今天，小编就带大家解密“**”成功背后的必然原因！

    1、以合伙人模式，实现加速跑**能在5年内，实现300家门店的迅速扩张步伐，其中重要一点，就是源于其采用的又快又稳的合伙人模式。“风险共担，合作共赢”，是合伙人模式最大的特点。

    这种模式下，员工都是创业的心态，能很好地激发每一个人的积极性，因此，经常能在**门店里看到这样的场景：店长当门迎，冲在第一线，作为顾客的第一触点，热情又自信地将顾客迎进门；一进门，所有服务员会一起喊“贵客到”，这些“仪式感”的小细节，都能从点滴里加强顾客的体验感；坐下来后，服务员虽然不多，一个服务员看好几桌，但一点没有觉得服务少，吃完烤鱼涮菜时，服务员加汤眼疾手快，不用等顾客要求，在**，所有人员都是“热情主动的”、“动起来的”。另外，合伙人模式，更利于培养员工共同的价值观，形成彼此信任，因为信任，所有事情的沟通就变得简单，因为简单，所以高效。

    2、食品安全、高性价比、标准化味道，铸就非凡产品力产品是餐饮品牌最核心的竞争力。先来看看**的信任状：敢做出这样的承诺，是因为**的产品做到了：食品安全为本、性价比为纲、标准化的好味道。

    食品安全是餐饮的生命线。**在选材上，可谓用心良苦。严格挑选来自“国家级水产良种厂”的深水好鱼，每条鱼都通过美国HACCP、德国IFS、英国BRC、BAP等国内外食品权威检测机构认证。即便是辅料，**也会严格挑选来自“中国花椒之乡”的江津花椒和金阳青花椒，中国国家地理标志产品，其他的食材也都是严选大品牌。?**的客单比较平价，在烤鱼品类属于高性价比。

    然而，**的性价比不是便宜，而是给顾客感觉超值的体验。比如**的2元不限量自助区，让很多顾客“欲罢不能”，顾客只需花2元钱，自助饮料、爆米花、水果和主食就能无限量随便吃。

    在这个2元自助区，还有一个超级记忆点，就是**的米饭，是选用的黑龙江五常市自有产区的正宗五常稻香米，好吃的米饭，很多餐厅都在卖，但是**的五常米饭，在2元自助区，随便吃，一般的餐厅是很难做到的，它会给顾客一种超值的体验。这样下来，即便3-4个人进店吃饭，150元左右就能吃饱吃好。

    即便在多数人口袋余量不足的疫情期间，仍能吸引大量顾客到店用餐。再来说，**“标准化的好味道“，**只做两种鱼，清江鱼和凌波鱼，每条鱼都融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺，需要经过层层繁复工序才拥有进入烤箱的通行证！

    100%电烤，统一时间的精密烤制，才能将鲜嫩与酥脆同时呈现在顾客的面前！在产品细节上的死磕，让**的出品不仅标准化，而且味道得到了保证，这也是其“菜品不满意无条件退换”的信心来源。

    3、精益化的供应链管理，在“过程中”进行成本管控“餐饮老司机”都明白，餐企要想做到高标准化、保证利润率，背后一定有一套完善、专业的供应链。一份菜品，从原材料的采购量，到门店使用量的预估，都牵动着这份菜品的损耗比例，能控制好损耗，才可以用好的原材料和卖相对低的价格，不然利润就成了空谈。

    因此，只有专业的供应链管理系统，才能带来精益化的成本管控。**通过对接戈子科技供应链管理系统中的采购管理，通过方案化订货、库存监管、成本估算、智能补货、库存报表等众多功能，使各项工作都实现了标准化流程。

    以前一个月分析一次财务报表，发现问题只能下个月去改善，现在每天都掌握分析数据，及时找到针对性问题并解决，以此帮助企业进一步提升管理标准化程度，实现成本的精益化管控，达到“节流”的目的，确保门店综合降本增收。

    这在后疫情时代，对于一个餐饮品牌的持久盈利有着非常重要的意义。

    4、智慧餐厅，就是要向所有环节要效率烤鱼是典型的聚餐属性，上菜速度，影响着顾客的就餐体验。在**，顾客从点餐到吃上烤鱼，高峰期，也能做到15分钟内。怎么做到的呢？

    **通过上线戈子科技智慧餐厅扫码点餐 桌边付 会员管理系统，从排队、点餐、下单、会员优惠、结账各个环节，优化用餐高峰期前厅点餐服务流程，不仅释放了前台排队结算压力、减轻了服务员的工作压力，还节省了纸质菜单带来的持续成本，提升了门店整体运营效率，提高了翻台率。

    另外，在后疫情时代，扫码点餐 桌边付，这种“无接触”的门店运营方式，也给顾客带来了更多的安心。总结烤鱼这个品类，曾异常火爆，大街小巷都能闻到味道，但大浪淘沙，活下来且不断扩张的，并不多。

    通过**，我们看到了风险共担、合作共赢的开店模式，看到了可以溯源、敢于承诺的高性价比产品力，看到了从前厅到后厨，再到供应链，向所有环节要效率的运营方式，正是这一切，铸就了**的“铜墙铁壁”，使其在竞争激烈的“烤鱼赛道”中脱颖而出，逆势而上！