|
供应链的效能决定餐饮企业的竞争能盈利水平产品是企业赖以生存的生命线,好食材是出好产品的先决条件。餐饮企业若想要在餐海浪潮中扮演持续盈利的角色，那么就必须充分激发消费者的购买欲望,而激发消费者购买欲望的前提就是要站好产品品质这一岗。 在餐饮酒店中,产品品质的把控离不开采供环节,采供线流程的严密管控更是在很大程度上带给企业成本和菜品质量的双向丰收,因此紧扼采供生命线,才能把握产品脉搏。 采供线管理赢市场采购的终极目标就是实现对于餐饮整套流程中后厨的供给,它不仅关系到原料的品质问题,而且在很大程度上影响了最终菜品的出品质量。餐饮供应链系统研发、采购、供应商三项被视作餐饮行业的攻守功能。 我们常会发现这样一种现象:经济好的时候也有做得差的企业,经济差的时候也有做得好的企业。 其实经济好不好只是外因,真正内因在于企业，所以供应链的效能决定餐饮企业的竞争能盈利水平。 |
