民以食为天，食以安为先，食品安全一直以来都是社会大众最为关心的议题之一。在以往餐饮行业，后厨一直都是最为神秘的存在，一块“厨房重地、闲人免进”的牌子使得就后厨成为“隐秘的角落”，成为滋生食安问题的“温床”。

    近年来，为提升食堂后场透明度，营造令消费者安心用餐的消费环境，餐饮业开始积极推进明厨亮灶建设，通过物理或技术手段将后厨展现在消费者面前，实现实施监督。尤其是厨房区域的情况展示给外界，使得就餐者可以及时了解后场净料、加工与卫生等各种信息。

    通过建立明厨亮灶机制规范食堂后场工作各环节，提升消费者的就餐满意度并为相关部门监管提供便利。当前明厨亮灶建设主要通过物理手段或技术手段实现。2018年，国家市场监管总局制定《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》，从政策层面推进明厨亮灶建设。

    针对近年来明厨亮灶建设遇到的种种问题，智慧食堂结合相关技术针对性的推出了明厨亮灶监管系统。该系统由大数据管理平台、硬件监控设备与高清图像算法组成，实现人员行为分析、实时信息展示与环境监控等功能。

    后场进料、储存、进料等一系列信息将实时记录在大数据管理平台中，确保食材安全；工作人员行为自动分析并实时监控后场卫生情况，确保加工安全；消费者与监管人员也可以通过系统与工作人员进行实时互动，提高参与度。

    基于物联网、大数据、移动互联等技术建立的智慧食堂明厨亮灶系统实现了食堂后场从进料、加工到售卖全环节可视化监督，显著提升了就餐者满意度，降低食品安全隐患。食品安全是餐饮行业的头等大事，也是智慧食堂始终坚持的发展要点。

    未来，智慧食堂将在现有基础上坚持创新，为就餐者“舌尖上的安全”保驾护航。