现在的食堂在大街上随处可见，但是真正生意好的呢也就是那么几家，这也就是说在现在的食堂经营中有很多都是艰难维持的，这里面还有很多都处在半死不活的状态的，那么这样的食堂该怎么做到“盘活”经营呢？戈子科技智慧食堂管理系统站在食堂成本核算的角度来为大家讲解一下食堂应该从什么角度找出路。
    第一点、关于食堂成本核算以及控制的特点。其实做食堂管理的经理们都知道，食堂的成本核算困难难就难在原料繁多、计算复杂、过程控制难度大。就举一个简单的例子来说吧，一个2000平米的大型中餐，光蔬菜品种200多种。

    若要使采用传统的成本核算方法，搞一个记账本来回的翻页，不但工作难度大，再说了，关键是不准确，费时又费工，很多食堂都是到了月末再盘点倒挤成本。而对于实时、期间的控制又异常麻烦，比如很多餐饮企业无法做到详细的测算每道菜的毛利。搞不好弄错了，那食堂就可能亏大了。
    第二点、一些常见的成本核算办法。食堂成本的核算方法有很多，而因为食堂的经营情况大都不已，所以在使用的时候也不尽相同，而目前大多数餐饮企业的成本计算公式则是当月成本=期初盘存 本月领用-月末盘存。

    这里面有几个方面需要注意，当月的采购不一定等于领用，因为一些调味品、油料、冻品、物料通常是进仓库管理的，而生鲜品等原料则是当日领用当日消耗。另外一个就是月末的盘点需要特别注意换算，比如经过粗加工后的食材、化冻后的冻品甚至是一锅老火例汤如何换算成原材料需要有一个既定好的的换算清单。

    最后一个就是很多食堂在验收和出入库的管理上不是特别的重视，仅以采购和月末盘点作为成本控制的手段，缺乏期间的监督，时间长了，往往会给食堂造成很大的浪费。
    戈子科技智慧食堂管理系统一直致力于为广大的食堂管理提供最简单而又最有效的食堂管理方案，站在科学的角度让食堂做到最合理的营销以及管理，让每个食堂都用好系统管理！让每个食堂都做到有钱可赚！