有人在总结企业管理的时候用了一个非常通俗的解释“开源节流”，说实话这样的大粗话虽然太平常了，但是我们如果从市场上来判断的话，凡是在这个方面做得出色的话，大都是一边开拓市场一边在减少各方面的开支的，所以说，做食堂的在如何降低经营成本上也是决定着食堂是否可以顺利发展下去的关键因素，那么食堂该如何降低经营成本呢？下面戈子科技智慧食堂管理系统。来为大家出点小妙招。
    影响餐饮成本的因素可以简单的划分为五个方面，分别是收入波动、原料出品率、实际成本和标准成本的差异、盘点以及采购价格。

    而食堂成本的控制节点可以从一个完整的内部管理上入手，比如在第一环节——采购环节，食堂在采购环节这个节点上应该严格的筛选供应商，不但要集中采购，还要合理的分配供货方，不断选择更优质的供应商，而在价格方面则不应该成为供应商的唯一理由。

    而在原料的验收方面，严格按照验收标准验收，避免过期、不符合食品安全规范的食材收进来；仓库环节，定期检查存货，及时退还快过期商品，改善保存环境，进出库必须留下书面凭证；厨房管理也是一个非常重要的方面，不断提高出品率，减少浪费，充分利用边角料。

    专家在后厨管理的常识中经常引用这样的一个案例，说一个大厨对老板不是很满意，但是自己也不说出来，平常在做饭的时候无论做什么菜品，在原料使用上总是大手大脚，比如放油的时候任意一倒，仅仅国外滴撒掉许多，这样下去当然浪费的就多了。

    而在销售方面，食堂就应该注意到一些特价菜的比例，注意促销活动对经营成本的影响，关键还要注意到不合理的退菜、折扣。另外一个就是在盘点方面了，管理员要严格的做到全面盘点、注意换算，厨师经常会利用盘点环节来控制当月成本。
    任何的管理都是一门学问，都需要严格的做到科学化在，这样公司才可以取得更好地发展，戈子科技智慧食堂管理系统，您食堂的科学化管理助手！