大家都知道在餐饮食堂的观众，对于原料的管理一直都占据着非常重要的地位，而对于食堂的知名菜来说，这些原料的管理那就更加的重要的了，更不要说一些名贵原料的管理了，可以说一点的浪费就是对食堂的巨大损失。
而戈子科技食堂管理系统在原料的方案中有着诸多的优势，尤其是对食堂来说至关重要的品牌菜的原材料的节省上，和市场上的食堂管理系统来说，戈子科技食堂管理系统有着自己非常明显的的一些优势,其中在下面几个方面比较突出，下面就针对市场上的餐饮管理的需求，为大家详细的介绍一下：
第一，对原材料所带来利润的分析
通过分析了解哪些菜肴比较受顾客的喜爱，哪些菜肴食堂所赚取到的利润比较大，这样可以帮助管理者对菜单进行更正、 取舍。
第二，具体的执行统计分析
食堂可以通过对食堂菜品的畅销程度结合菜品的毛利率高低的分析，确定哪些菜品不但畅销而且毛利又高；哪些菜品既不受欢迎，在利润上又非常低；还要分析出哪些菜品虽然卖得好，但是利润却很低，关键还有哪些菜虽不畅销，但毛利较高。
第三，分析步骤
做菜肴分析不是把所有的菜拿到一起来分析，而是按类，分菜式分别进行，中餐菜肴可分四类：冷盘、热菜、汤类、面类。西餐菜肴可分六类：开胃品、汤类、色拉、主菜、甜食、饮料。
进行了菜单分析后，在增加菜品时应考虑以下几个问题：
1．低操作技能及低人力成本；
2. 高知名度以及发展潜力；
3. 成本是否稳定；
4. 是不是在家庭容易制作的菜；
5. 低成本、好销路；
6. 是否有着较高的利润率。
总而言之，通过餐饮经济活动分析，可帮助餐饮经营者找出增加收入和控制成本的有效渠道 ，抓住客源找准市场定位，同时提供及时修改菜单，推出菜品的方法。
