此次从配送、生产、预估3个方面为食堂企业的供应链带来新的体验，让大家可以享受到和这些外卖平台一样轻松、有序、先进的盈利方式。
    外卖是除去到店用餐和在家就餐之外的第3常规就餐方式。它催生出一个3千亿的食堂市场，这3千亿正是滴滴“跨界”的动因。而外卖不仅影响了食客的用餐方式，更改变了餐厅的盈利构成。
    与此相似的是，“统配”和“直配”之外的第三种模式——直通配送，也变革着餐企的盈利方式。
    统配——这是一种更适合自有中央仓储的标准化连锁食堂企业的配送方式。因为它虽然可以满足中心向门店送货赚取利润的需求，但要求中心必须有自己的仓库为门店统一发货，无疑是增加了中心仓储和物    流的成本。
    直配——这种方式虽然节约了中心仓储和物流的成本，但货物的账目往来是由供货商和门店直接结算，中心无法直接管控价格，也就无法通过门店订货来获取利润。
    有没有办法既让供货商直接发货给门店，同时还能让中心赚取差价利润呢？
    当然有，这就是第3种配送方式——直通配送。这一方式结合了“统配”和“直配”的优势，让食堂企业既能省去仓储成本又能通过门店订货获取利润。这种方式下，门店报货方式不变，货物像直配一样仍然由供货商直接送货到门店，但在账目上，却由系统自动完成了中心先虚拟入库，再虚拟出库的过程。

    因此，账款往来是由供货商和中心结算，中心再跟门店进行账款结算，在结算的过程中，中心可以向门店二次加价，从而赚取利润。
    关键词：精细化管理
    所谓生产计划就是企业对生产任务做出的统筹安排，包括拟定生产产品的品种、数量、进度等方面的计划，从而避免盲目生产、过期或着滞销品占压存储空间、生产不能满足门店营业需求等状况出现。
    为了使食堂企业能够实现以销定产、合理安排加工车间产能、控制生产进度、充分考虑计划产量和车间库存，避免原材料盲目领用造成积压和浪费，有效降低生产成本。云供应链本次同时上线了生产计划和按生产计划领料的功能。
    生产计划可以分多车间进行生产，满足“大工厂套小车间”的操作模式，并可通过完工监控完工进度。上接“MRP智能预估”功能，能根据门店订货量、当前库存量等数据合理产生生产计划。下接“按计划领料”功能，能合理的按照生产产品的计划量和BOM（物料清单）拆解出生产这些产品需要的原材料品种和数量，合理从各个原料库领料，避免盲目领料造成的成本增加。
    在供应链领域，类似这样的“需求预估”有着专业的术语——MRP，即“物资需求计划”的英文缩写。其原理是根据客户需求（报货单），确定产品生产数量，再根据产品的BOM（物料清单），对产品进行逐渐分解，分解到具体物料。然后根据分解结果和安全库存制定采购计划和生产计划。
    在没有MRP智能预估功能之前，中心只能手工核算申购量和计划生产量，即便上文提到的生产计划，如果依靠手工核算和手工录入，也面临大量的工作和“拍脑门”式的计划方法。核算的不科学造成了盲目采购和生产，导致大量成本与时间浪费。
    智能预估的上线有效的解决了这个让中心头痛的问题。
    云供应链的智能预估，采用自定义“预估”模型的方式，每个企业可以根据自己实际要求来制定自己个性的“预估模型”，例如“是否需要考虑在途数量”，“是否需要考虑尚未出库的统配出库数量”，这些规则都可以互相组合形成预估模型。
    戈子科技云供应链提供了21种可供选择的规则。实际执行预估时，可让操作者根据实际业务需要，选择本次预估结束生成的是“采购计划”还是“生产计划”，亦或采购与生产都需要预估。
    互联网时代，供应链管理需要先进的理念，只有这样才能让综合降本、提升毛利成为实际！想要了解更多专业的供应链管理知识？
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