日前，据悉学校部分学生家长反映，学校食堂食材出现供货问题，包括3月5日学校配送蔬菜食材的《检测报告单》出具日期为3月6日，学校食堂食材供货商违规使用虚假检测报告，还有家长反应食堂鸡架是给宠物吃的冷冻鸡架，土豆是像是泡过药水。
    对于家长发现食材标注日期造假、违规使用虚假检测报告、学校食堂管理不规范等问题，官方通报称：“依法对相关造假检测机构处罚款20万元，并对3名相关人员处行政拘留处罚，小学部校长解聘！”
    近年，学校食安事件频频发生，国家教育部、市场监管局、卫健委联合出台了多项针对学校食堂安全的规章制度，但是仍有供应商资质不透明、后厨人员素质不高、培训不到位、食材源头难管控、食材加工过程难控制等违规问题，极易引发群体性食安事件。
    对此，戈子智慧后厨食安监管方案可将食材供应链实现有效监查、数字管控；通过供应商三证信息、农残快检、后厨食材管控、菜品留样等全流程监管溯源，做到有据可查，推动食安监管常态化、长效化，督促食堂落实安全管理。
    01食安公示，让消费者安心
    传统食堂一般只承担采购、制作、售卖，食堂与消费者缺少沟通渠道，学生、家长发现问题反馈渠道也往往不畅通，环节多效率低，问题迟迟得不到解决，消费者的建议与意见没有对应平台承载。
    戈子科技前厅服务客诉交互系统可实现后厨阳光公示，包括三证公示、客诉建议、食材检测报告、后厨实时监控等多个环节的信息都会在一体机上公示，食材状况一目了然，公开、透明地向公众展示食安情况，引领智慧食堂建设突破前厅交互场景，延伸到用餐服务链上的每个环节，实现食堂营运全场景的“数字化升级”。
    02全方位监管，让学校放心
    在食堂后厨监管方面，虽然部分门店后厨安装了摄像头，但学校显然不可能安排专人目不转睛地盯着监控视频，因而很难做到全程无死角监管。
    戈子后厨人员行为规范预警监管基于AI视觉图像分析技术，可对未戴口罩、工服、帽子等不符合规定的着装、行为等情景进行实时识别，并现场立即发出告警提醒，并告知相关责任人，同时集中式远程实时监控，系统可汇聚门店所有的视频监控及告警信息，并进行统计分析，提高了监管效率，强化食安后厨管理。
    03高效管理，让政府监管省心
    以往政府监管部门主要依靠线下抽检来把控学生餐的食安情况，但抽检需要大量人力，效率低，覆盖不全面，容易出现漏网之鱼。
    为全面提升政府监管效能，实现餐饮企业智能化监管，戈子将打造智慧食安监管云平台，为政府监管单位提供学校、餐饮商户集中管理、监察、分析的AI智慧大数据云平台。通过AI大数据实时分析监管辖区内学校、餐饮商户从资质证件、员工行为规范、食材加工储存、客诉反馈等进行监管，打造政府监管、企业自律为一体的食品安全社会共治智慧云平台，使得政府的监管更高效、全面、及时、无盲区，以保障人民食品安全。
    戈子智慧后厨食安监管方案可大大加强监管者对学校食堂管理和食品安全的监督，促使学校食堂更加重视食安问题，杜绝校园食安事故的发生，保证师生身心健康；实现食安信息的真实、透明、公开，形成互联互通、社会共治的食品安全局面。