随着5G时代的到来，餐饮行业正在面临的挑战是在消费需求不断换挡升级的当下如何适应新的消费需求和新的市场环境，而“高质量发展”也将成为餐饮行业2020年的发展关键词。

    在餐饮行业“高质量发展”阶段，餐饮行业应从三个方向重点突破：

    第一，尊重消费者个性化的需求，餐饮行业一定要多元化个性化。

    第二，在5G时代，人工智能以及大数据的应用将成为餐饮行业革新自己经营方式的重要工具和手段。

    第三，标准化食材、规模经营、连锁经营将是推动餐饮行业规模化发展，成长出大型餐饮企业的关键和运营方式。

    这三个方向的突破阶段，正是餐饮行业不断从量的增长转换到质的提升的阶段。在这个过程中，不仅餐饮企业需要信息化建设带来的“大数据”支撑，更需要从纷繁的数据中总结分析出规律性的观点和理论作为指导。

    中国餐饮市场巨大，5万亿指日可待。近几年来，行业内存量品牌不断创新迭代、增量品牌不停推陈出新，行业发展可圈可点。同时，随着移动互联发展、消费者习惯改变，行业也面临着诸多挑战，需要进行调整乃至变革。

    新的时期，行业需要应对变化、砥砺前行。首先，要主动拥抱数字化变革，当下各行各业的数字化工作已经如火如荼的展开，餐饮行业也必须要积极拥抱，深度变革。

    数字化不仅仅体现在营销，而是要贯穿到所有管理和业务流程之中；其次，要继续加强管理能力，外延式扩张的窗口期已经过去向精益管理要利润的时代已然到来，必须清楚认识这一点；第三，要时刻保持创新和迭代的激情和能力，连锁餐饮品牌老化是摆在大家面前的一个课题，如何通过产品创新、品牌迭代、门店升级等等保持消费者对品牌的忠诚度是大家要考虑的问题；第四，要积极探索尝试企业机制的创新。

    机制是实现上述建议的基本保障，新时期对于企业的人才机制、合作伙伴机制、利益相关方的机制都提出了新的要求，每一个优秀品牌的背后一定有一套优秀的机制体系。

    食学学科体系奠基人/北京东方美食研究院院长刘广伟餐饮已不是一个传统的行业。小而美、互联网 、产品主义、连锁加盟、餐饮新零售、明档、堂烹等等，你方唱罢我登场，令人眼花缭乱。

    做餐饮既需要创新求变，又需要定力挡住诱惑。品牌化、智能化、连锁化、规模化、个性化，对餐饮企业的生存和发展提出了更高的要求，光靠自身的力量，发展会很吃力，恐怕难以做强做大。

    在未来，资本助推餐饮业会成为新常态，5G的普及将改变餐饮的应用场景，供应链的成长将让一部分餐饮更像食品，智慧餐厅能够节省用工成本和提高出品效率，整合餐饮的平台越来越专业化、模块化，更多的消费者愿意为好食物的成本买单。

    我们必须承认，“回归常识”是思考商业逻辑的最好方式。餐饮的常识是什么？

    毫    无疑问，那就是“好吃”。让我们把这个课题放到用户身上，对于他们而言，吃才是最重要的，餐饮是什么并不重要。

    解决一顿饭的渠道正在打破餐饮的界限。我可以在全家便利店买一个面包充饥，也可以在全聚德点上一桌好菜宴请宾朋，更能在天猫上买上几袋水饺窝在电视旁吹空调。

    时代的发展对餐饮人的要求越来越高，我们刚刚弄懂外卖，零售浪潮又叩响门扉。

    浪潮中，优秀的餐饮人始终是那些行业里“学院派”，他们始终站在浪潮之巅优秀的餐饮人从来不是风向的引领者，而往往是行业资源与机遇的指挥家。调动资源、应对变化、发现机遇、迎头赶上，行业始终倾慕那些有敬畏之心的餐饮人。