疫情让我们与加盟商的联系更紧密，这让我们在复工后的工作更顺畅，同时，疫情期间通过自媒体外卖激活的100万粉丝，至今仍然起到了很好的用存量带动增量的作用。未来的1-2个月是餐饮品牌的倒闭周期，目前企业要做的不是过多的刺激消费，消费者对疫情的恐惧心理要消除还需时间。

    目前首要任务是要建立品牌信任，未来消费者将更可能到自己信任的品牌、餐厅消费。全行业复苏预计会需要3个月到半年，消费者的恐惧心理不消除，复苏会很慢。关东大地震后，日本上市公司排名前10的萨莉亚，客流和营业额都受到腰斩。未来，人们对消费价格将更敏感，对价格和产品有升级的企业会更快复苏。

    一、3组数据读懂行业宏观背景宏观经济数据显示，全国1到3月份固定资产投资同比下降24.5%，社会零售消费同比下降了20.5%，工业产值同比下降13.5%。这些看似与餐饮企业没什么关系的数据，其实与餐饮行业密切相关，因为餐饮作为第三产业，其所有的消费人群有可能都是第一和第二产业本身的生产力创造者，所以当第一产业、第二产业的发展受到影响，第三产业一定会受到波及。

    另外，目前全国的失业率达到了6.2%这个相对比较高的位置，而物价同比上涨5%。*以上数据来源于网络第二组数据是餐饮行业的数据，来自于戈子科技大数据平台。

    目前全国餐饮企业复工率达到了85%，而除湖北以外，其他各省均已超过90%。相比于2月份时全国5%的营业比例，复工的增长率时非常明显的。而能够更加直接反馈餐企营业状况的数据——扫码点餐量，也已恢复到疫情之前的72%。线上支付恢复了58%。当单量恢复比支付恢复得快，说明每一单的客单价比正常时要低，这说明现阶段占比较高的还是外卖。

    因为一般情况下，外卖比堂食的客单价低。从客流角度上，截至3月份，购物中心的客流下降了50%、便利店下降了30%，超市下降10%，这也说明了线下消费的一个现状。第三组数据就很有意思了，反映出了现在餐饮企业的一个普遍心理。2019年一到二月份全国新增餐企18.3万家，而2020年的一二月份新增只有9.9万家。

    但是2019年一到二月份注销了9万家餐饮企业，2020年注销的餐企是1.3万家，比2019年下降了86%。这说明新增的餐饮企业也很少有注销，因此得出的结论就是，即便是在疫情期间，大多数餐饮企业也都处在坚守和观望的状态。*以上数据来源于网络二、10个问题解读疫后餐饮生存法则问题1：现阶段餐饮企业有哪些应对措施？

    疫情期间，餐饮人过得都不是很好，全行业的堂食下滑了75%，但同时也倒逼餐饮人在外卖上寻求新的突破，比如我们刘一手就通过戈子科技的自媒体外卖小程序，激活了线上的100万粉丝，带动了外卖销量。

    另一方面，疫情虽然造成了我们的堂食全部停摆，但是我们在这期间与加盟商的连接更加紧密了，通过高质量的培训，总部与加盟商之间达成了更多的共识，这让我们在复工后的各项工作能够更顺畅的展开。同时，刘一手是中餐出海的引领者，所以目前国际上的疫情对我们的海外店还是有影响的，刘一手的这场战”疫“仍然在进行中。

    我们目前在做的事主要涵盖以下几个方面：

    1、推迟了原计划在4月推出的品牌升级门店。同时我们也在不断加强刘一手的”超级符号“，加强我们的品牌力。比如，我们将企业的LOGO和SLOGAN都进行了细微调整，从原先的”麻辣无界，全球共享“升级为”一手麻辣，共享全球“，几个字的细微差异其实体现的是我们发展重心的变化。此外，我们也在不断深化打造核心产品，实现在整个产品口碑上的延伸，从而更好的走进顾客心智。

    2、推广场景化、体验式营销。比如疫情期间的外卖开拓，以及对电商渠道、商超渠道的探索，其实从更大的角度上来说，都是为了让更多的消费者能够在不同的场景里体验我们的产品。

    3、做跨界营销。都说”1 1>2“，所以刘一手很看重跨界营销。比如我们在联合重庆的川剧院做海外推广，虽然因为疫情暂缓了这项工作，但是其对强化品牌背书是大有裨益的。

    4、完善矩阵式传播布局。这种全渠道化的传播，重点是要实现公域流量和私域流量的转化，让消费者在任何渠道都能感受到我们的声音。

    国内疫情得到了很好的控制，消费正在回暖，但行业完全复苏仍需时日，特别是在目前堂食恢复缓慢的情况下，企业修炼内功、扎实自身实力、拓展线上外卖多种经营形式才是决战复苏的关键所在。