疫情下的餐饮企业该如何发展【干货】
     导读：受“疫情”影响，全国差不多90%以上餐饮店已停业。虽根据各地方政府规定来看停业是短期，但此次“疫情”并不会在短期结束，最乐观的判断也基本要到4月份左右。另就算结束了，对食客的心理影响也还在继续，这影响又将持续2~3个月，这样一来今年基本就已经过去了一大半。

    于此2023餐企要考虑的首要任务不是赚钱，而是怎么活下来，千万别信一些乐观派拿03年“非典”与现做的对比分析，今日早已不同往年。

    正文：行业现状餐饮行业壁垒低低到几乎人人都可做、且还是现金流生意，又在电商大量冲击实体经济环境下，于是受到多数创业者青睐。殊不知现今的餐饮业早已不是前几年，本就严重过剩“粥多肉少”，再不断涌入越来越多抢食者，这时就如当前“新型冠状病毒”不论你是百年老店，还是生意多么火爆的明星店…

    大多均会被不断涌入后来者，慢慢吸食走你越来越多的客源。到现今，如要说那个餐企免疫力“杠杠”的一点未被中伤几乎为零。只是强者暂时还无大碍而以，但很多已受感染中毒身亡，未亡的也多是苟延残喘再加上本次“疫情”冲击，情况更不乐观。

    上述讲了门槛问题，其它还有很多因素，这些因素其实一直存在，且样样也具致命性，只是一直没有引起多数餐饮人重视，但不重视不等于不重要。本次“疫情”将对所有餐企造成不同程度影响，如再不重视革变自救迎来只有灭亡。

    都说2023年是未来10年最好的一年，2023刚到“疫情”扑面而来。这时大家都把罪魁祸首归为野生动物，真的就是野生动物造成吗？

    非也，是人是人性，吃者均报侥幸，侥幸才是祸首。稻盛和夫说：经济不行的时候，才是企业发展最佳时机，现最佳时机已到，但能不能把握就看你是改变、是还报着侥幸原地踏步。?酒香不怕巷子深已是过去式，如你还死认这理，那离死亡已不远。现今的餐饮该怎么做？除了保证味道本职要做好外，企业掌舵人（老板）必须要接地气。接什么地气？

    接国家、接时代地气快速转变思维跟上时代步伐。未来的中国不再有人口优势，中国已进入老年化国家，越往后食堂将越难招到人。未来的中国走的是科技兴国，AI、大数据、5G、物联网、智能制造…。

    上述所讲很多人会说这跟餐饮都不搭边呢？解释下：从使用上来说其实大部份已息息相关，讲研发论制造才与餐企无关，但了解它然后并应用它为门店增效创收已势在必行。

    不过奈何，99%老板不懂科技也不关心，从而造就了今天的餐饮业大多科技应用不多，信息化建设低甚至是无，在这简单的用我们戈子产品中一个物联网技术与其它普通技术做下科普对比。

    用过收银系统的都知道点菜下单后各出品部打印机都要打单，传统打印解决方案是在打印机上插根网线连接收银台电脑；此为局域网技术已过时，易受老鼠咬线、线路老化、局域网故障、电脑主机故障等影响；打印机常会丢单不出单，同时维护麻烦遇问题必需专人上门处理。

    戈子SaaS餐饮系统打印方案采用最新物联网技术，无需局域网、无需网线、也不用店内宽带网络，打印机通电即可，点对点传输数据直连云端，去掉中间一切故障源物件，看似还是一样的点菜下单打单，但稳定性已提高到365天正常可用不丢单，且无需维护。

    其实这只讲了一个技术点，实际应用中还有很多例如大数据、云计算等听着高深莫测应用其实均已广泛实用到餐企。但受篇幅所限这就不一一详解。

    如作为企业掌舵人（老板）能与时俱进迎合科技、利用科技、武装企业，定将获得高效回报。

    企业要想获得长久生存能力，就必须有长久赢利能力，且赢利量原则还应逐年上升。但实际上由于经济下行、新增餐饮门店、员工工资、房租、三方平台抽成、食材…

    均在年年增长，目前多数餐企不止赢利不增长，反而还在萎缩甚至亏损，再加本次“疫情”冲击更雪上加霜。

    很多问题如果说效益好的时候还能承受，现在经济已经下行到冰点，再视而不见就是自取灭亡，必须全面重新评估企业赢利能力，进一步开源节流，找新赢利点，找成本节约点，找以往不重视问题点，别再把眼光盯在现有点上。

    自救措施：第一步裁员，对没听错就是裁员，没有什么能比裁员更快止血方法了，裁掉的人，工作谁来做？

    使用扫码点餐解决，技术通过多年发展已相当先进成熟，如戈子的扫码点餐已实现全云化无需电脑，就算店内断电断网，顾客也可正常点菜、结帐、呼叫服务员。

    该应用如果能够得到餐企掌舵人（老板）高度重视好好利用，将可为门店大幅减负增收，像辛香汇、愚小面等几年前就已全面启用，并从中获益非浅。