经过这次疫情“智慧食堂”这个词炒的更热了，做了多年食堂运营，那么到底智慧食堂“智”在哪里？无论是从物料采购、备餐、结算方式、运营模式、服务方式等功能上，都与传统食堂大不相同，那么智慧食堂有那些特点呢？
    智慧食堂的特点有信息化、数字化、智能化、品牌化等。
    1. 信息化——时代发展主流
    以物联网和云计算为代表的术掀起了计算机、通信、信息内容的监测与控制的 4C 革命，网络功能开始为社会各行业和社会生活提供全面应用。对于食堂全场景来说，信息化是必然的趋势。

    智慧食堂系统对出入库、盘点报损、成本核算进行多方位统计分析，同时可以通过供应商管理APP，可以查看采购单、订货单等，随时掌握食堂经营状况。食堂信息化有利于打通食堂产业链壁垒，连接订餐、取餐、就餐流程，能为食堂经营者辅助决策提供有力支撑。
    2. 数字化——做智慧的食堂
    数字化技术在食堂的应用，一方面是前端应用，旨在提升消费者体验，另一方面是后端应用，旨在优化经营，降低成本。目前，智慧食堂管理系统中，智能的就餐终端设备已经在全国很多企事业单位食堂开始使用，不仅能够大大提升效率，降低人工成本，提升顾客体验，还能降低浪费。

    同时，食堂管理者也会用到一些专业性的系统，对产生的大量消费数据进行分析，从而在食品安全、人员管理、食品采购上提出优化方案，提升风险预判能力，降低运营成本。
    3. 智能化——AI 是一种趋势
    人工智能发展迅猛，愈加受到公众的广泛重视。在食堂领域已经出现各种智能终端，例如菜品识别结算台，利用图像识别技术，实现自助快速结算。只需将餐盘放于结算台上，通过AI视觉识别技术识别餐盘或菜肴，系统将自动完成价格计算，并将消费金额传输到支付终端。

    一套智能结算台一小时内就能完成上千人次的自助结算，而仅需一名操作员站在设备后维持结算秩序即可。可以避免漏读、输错金额，系统可以自行判断餐盘是否已结算，从而避免重复结算的情况。
    4、品牌化——做有品味的档口
    大数据显示，目前市场主流消费者为 80 后、90 后、00 后这些年轻人群，他们对档口的整体形象、菜品的口味要求较高。因此，团餐和社餐的边界也在模糊化，团餐业也开始走特色化、品牌化发展路线。

    医院食堂给大众的感觉一般都会有“选择少”、“难以下咽”、“环境压抑”的刻板印象。为了改变医院食堂的形象，南京明基医院率先引入『合富润生-医家之煮』美食广场，也是国内首家开在医院的美食广场。

    温暖明亮的就餐环境，使就餐者放松心情明，同时基医院美食广场引入智慧食堂管理系统，可以通过在线订餐，刷脸、刷卡、扫码等形式结算取餐，提高就餐效率，让就餐者体现高科技带来的便捷和舒适。美食广场管理者可以对就餐数据统计分析，食品安全的监管，使管理变得更简单，方便快捷，创造多方共赢。