在我们消费者的眼中，食堂生意是一个非常好管的生意，不需要什么复杂的程序，有客人进店了，这边厨师做饭就可以了，客人吃完饭收钱就是了，这能有什么复杂的流程呢？的确，这样的说法也没什么问题，但是我们再细细的想一下，难道食堂管理就真的那么容易吗？

    要是真的那么容易的话，那为什么还有那么多的食堂因为经营不善而关门倒闭呢？估计会有人认为这个主要是店面偏僻，客人很少上门造成的，也有的人会说这个肯定是食堂的饭菜很差劲造成的。的确，这两个原因也都是存在的。

    但是如果我们再看的宽一点的话，为什么我们会发现在一些地理条件非常好的地段，有一些食堂的生意为什么那么差劲，再说了，如果这个食堂的厨师没有一两个拿手好菜的话，那谁还敢投资开这样的食堂啊？所以说，这里面的一些问题不能单单归于这些问题，因为对于食堂管理来说的话，还是有着其他的原因的。
    我们自己也有这样的体会，有的时候发现一家食堂的生意看着很不错啊，客人来来往往的一直都是生意火爆，但是竟然关门了，这时为什么呢？站在科学的角度来分析这个问题的话，是可以看出一些眉目的。

    戈子科技点菜系统智慧版的市场调查人员曾亲自调查过不下20家这样的食堂，后来我们发现，这样所谓的火爆只是一种假象，表面上看着食堂中人们为患，但是客人的大都是在等待上菜，有的客人竟然因为服务员的失误导致一等就是半个多小时，这种情况当然会直接影响到餐台的转台率，最简单的例子说吧，一个食堂的一个餐台一天可以有20个人次的就餐，而另一个餐台每天却仅有10个人次的就餐，那么这个帐算起来的恶化，当然是后面的这个效率低了。

    导致这样的原因就是因为对客人的服务流程方面没有规范化，比如哪个服务员负责哪几个餐台，哪几个人负责分配为厨师排菜等等，而说的更科学的一点的话，使用点菜系统智慧版更可以直接为厨师排菜，是所等待的客人的都有一个合理的间隔，这样也不至于有的客人进店后发现很多客人都在等待，自己也就没有必要等待了，然后转身就走的情况了。所以说，一个科学规范化的流程是非常重要的！