现在的食堂竞争非常的激烈，我们也发现有很多的食堂开业不到半年就有选择转让或者关门的，原因倒是有很多，但是哪一个原因是主要原因是很多经营者需要及时发现的问题。而站在科学的管理角度来看的话，戈子科技餐饮系统认为食堂应该顾客需求以及加强市场研究，才可以保证自己的食堂健康的发展下去！
    能够及时的发现顾客的需求是餐饮企业科学化发展的一个重要条件。众所周知，现在的餐饮市场的变化很快，而对于广大的消费者来说，同样会有这很大的变化，这个时候的食堂必须改变传统的等客上门的做法，从思想上、理念上、行动上跟上市场的变化，跟上顾客需求的变化，只有这样才能取得长久的竞争优势，获得可持续发展。
    我们大多数社会餐饮的管理者由于缺乏专业知识以及专业的餐饮系统，在日常的经营管理中要么是忽视对市场的研究和分析，要么就是依靠传统的手工管理方式，不但会导致企业经营状况不稳定，客源时好时坏的现象比较严重，而且还会是经营成本一直高居不下。
    在发展理念上，食堂的经营者也应该对现在的消费群体有一个清晰的认识，要知道现在的客户对餐饮的消费可不是简简单单的填饱肚子了，而是非常的追求就餐的感觉享受了。

    因此，餐饮企业的经营者必须通过周密的、科学的市场调查或者顾客投诉分析，摸清顾客的各种需求，不仅要掌握顾客的现实需求，还应该了解?他们的潜在需求，同时要预测餐饮市场的发展趋势，从而在经营中根据消费需求的变化，不断调整食堂菜肴的花色品种和服务项目，改进服务方式，为顾客提供更满意的服务。