做食堂的该怎么吸引客户？这个问题一直都是众多的餐饮管理者苦苦思索的管理难题，面对众多的竞争者蜂拥出现，如何的找到餐饮管理的好办法，也成了食堂能否发展下去的关键。除了引入一款高效的食堂管理系统来辅助管理者之外，当然了不能忽视企业在一些经营方面的妙招，下面来简单的为大家说一下。
    而今，全国各地星级食堂如雨后春笋般地出现，给同行带来许多经营压力，加之社会餐馆日益增多，餐饮市场竞争更趋激烈，其经营空间越来越狭小，这给星级食堂的餐饮生存带
    来严峻挑战。作为星级食堂的餐包经营者，如何应对现在的局面，采取什么对策扭转大局呢？ 从近年来的统计结果来看，五星级餐厅的生意、利润相对较好，而低星级食堂，属经济型餐厅，可以和社会餐馆一样，针对中低档消费群体，经营绩效也不错。经营比较难的主要是三四星级的食堂。在经营中常常高不成、低不就，举棋不定，失去一大批客源。
    针对现在的餐饮市场以及餐饮消费层次的特点，坚持从食堂实际出发，尽量多开发一些风味餐厅或特色餐厅，满足消费者的不同需求，可以带来一大批尝新的客人。
    那么经营如应该如何定位呢？前些年许多经营者一味地强调“食堂”定位，如五星级食堂高档豪华，就要接待高档客人，二星级食堂属经济型食堂，就要接待中低档客人，这种一味地定性是不可取的，条条框框束缚，反把自己固定在一个杠杆点上了。

    其实，消费者饮食分流大致形成了三个部分；

    一是“美食族”，这一层面的人很懂得吃，他们走进餐厅的目的，就是品尝顶级美食或特色菜肴。他们点菜讲究少而精，品尝讲究的是色、香、味、形、器。

    二是“猎奇族”，这个群体大部分是年轻人，他们对菜肴的质量不是很讲究，看重的是吃法的新鲜与否，尤其是外国菜肴以及大街小巷的“古怪”小餐馆，乃是他们出入最多的地方。

    三是“实惠族”，这是一个庞大的群体，由广大的普通市民汇集而成。他们选择餐厅的标准较简单，只要环境整洁、菜肴适口、价格实惠即可。不同层次的消费者在选择餐厅时注重点也不相同，这就要求食堂在设置餐厅时要注意不同档次、不同风格特色地布局，满足不同消费者的需求。