食品安全事关民生福祉、社会稳定。习近平主席高度重视食品安全工作，多次作出重要指示，强调要推进学校等社会服务主体的信息化进程；其中“明厨亮灶”作为食品安全管理的创新形式，是推动餐饮提供者落实主体责任的有效措施，也是提高监管效能、促进公众参与社会共治的有效载体。对此，江西省市监局不断加大对学校“明厨亮灶”建设的意见，确保人民群众舌尖上的安全。
    暑期，江西高校为了进一步推进学校食堂食品安全监管工作，提升食堂自主管理水平，促进从业人员自律意识，全面推进“可视化 明厨亮灶”项目建设工作。
    江西高校全面升级
    “可视化 明厨亮灶”
    戈子科技助力江西省高校“可视化 明厨亮灶”改造升级，800余个高清摄像机覆盖仓库、烹饪间、备餐间、留样间等食堂门店全区域，实现食堂门店全方位、全时段实时监控；并充分运用物联网、人工智能等技术，在原材料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等方面进行了数字化、智能化监管，确保师生“舌尖上的安全”。
    AI技术牵引
    实现智慧监管提意识
    戈子科技“可视化 明厨亮灶”采用智能AI视觉图像分析技术”，可赋予部署在各个厨房的摄像头以识别判断的能力，对于未戴口罩、工服、帽子等不符合规定的着装、行为等情景以及灶台动火期间工作人员离开工作区域一定时长，系统都可进行识别，并现场立即发出告警提醒。
    AI智能监测技术的融入，不仅减轻了人工抽查监管的压力，同时可第一时间检测到违规行为，并告知相关责任人，避免违规事件发生后引发其他后果，做好“事前预防”工作，更好保障后厨食品卫生安全。
    食安追溯监管
    实现自检自查强治理
    戈子科技针对线上线下所提出的后厨行为操作，现场卫生陈列、事故与客诉响应等核心问题，可通过查看督贝食安管控平台实时预览监控画面、回放历史监控图像、下载监控资料等，同时系统支持多类型数据进行收集管理，为门店自检工作提供了有力的数据支撑，构建监管高效、整改处理迅捷、监督有效到位的新格局。
    多方信息共享
    实现共同监督更安全
    “可视化 明厨亮灶”作为强化社会共治共享的平台，把学校食堂后厨从幕后推向前台，将学校食品安全治理从学校管理和部门监管拓展到社会监督，让师生随时对学校食品安全状况进行现场监督。
    同时，打通与市场监管部门的壁垒，形成“三位一体”共同监督，在最大程度上提升校园食安防控与治理水平。
    戈子科技“可视化 明厨亮灶”为解决食安监管问题而生，将互联网、大数据等现代信息技术融入明厨亮灶，实现“传统监管”向“智慧监管”迭代升级。
    未来，戈子科技也将积极响应国家食安政策协议，大力推进“互联网 明厨亮灶”建设，以“智造”为引领，发挥戈子科技在数字化团餐领域的技术和产业优势，全面提升团餐行业的整体运营和服务效率，保障人民群众的用餐安全！