国家食品药品监督管理总局就已部署发展明厨亮灶工程，但传统的透明玻璃和视频监控的形式依旧存在部分缺陷。
    监管难度大，事件回溯难
    餐饮后厨场景面积大，人员数量多，难以对后厨出现的不规范操作和穿戴行为实时监管，全区域监管。监管过程无法留痕，数据分散等问题，导致监管工作相对被动。
    人力成本大，监管效率低
    现有的检查靠上门抽查和门店自检的方式，耗时耗力。餐饮单位多，巡检人员少，导致监管效率低。 
    后续中国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局等部门也持续发布了一系列与明厨亮灶相关的指导文件和规范，用于指导餐饮服务业的食品安全管理和厨房环境建设。
    为跟进国家食品安全工程的政策需求，解决团餐企业食安监管的难点，戈子科技积极探索团餐服务监管新模式，致力推进“AI可视化 明厨亮灶”建设，强化供餐单位自身食品安全管理，充分运用物联网，人工智能等技术，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等的智能化，推行全国餐饮数字化监管。
    戈子科技
    AI可视化 明厨亮灶
    戈子科技“AI可视化 明厨亮灶”系统运用云端流媒体、大数据、AI智能分析等技术手段，针对团餐后厨常见食安问题进行专点专项设计，在仓库、烹饪间、消洗间、切配间等重点区域布置摄像头，可实时了解后厨动态，实现后厨运作情况全流程记录；同时围绕食堂问题点，对不规范的餐饮卫生行为进行及时纠正整治，避免出现食品安全事件；切实规范后厨运作，实现“预防为主、风险管理、全程掌控、社会共治”的创新性监管模式。
    AI 智能监管，全天候实时预警
    戈子科技采用“智能AI视觉图像分析技术”，可赋予部署在各个厨房的摄像头以识别判断的能力，对于未戴口罩、工服、帽子等不符合规定的着装、行为等情景，系统都可进行识别，并现场立即发出告警提醒。
    戈子AI智能监管可实现对后厨从业人员穿戴情况、后厨卫生环境实时监控和全过程记录，事后可回溯，提升餐饮企业的监管效率，推动食品生产加工过程可视、可感、可知，让消费者安心、放心。
    线上移动巡检，优化巡店效率
    “互联网 明厨亮灶”智慧监管平台，通过监控画面自由切换，对各学校食堂原料储存、清洗消毒、加工制作、食材留样、从业人员个人卫生等进行全方位全覆盖监管巡查。
    并针对巡查发现的问题，采取截屏记录方式进行留存，并以问题清单形式反馈各学校门店，要求门店负责人限期整改，消除问题隐患。全面采取“线上巡查 现场整改 问题报表”的方式，不断引导门店加强管理、规范操作，以数字化建设提升门店食品安全综合监管实效。
    统计报表分析，助力运营决策
    管理系统可将多门店巡检、抽检的数据统一集中管理，依需从不同维度筛选分析，自动生成大数据看板，从而监督各个环节的运维情况，实现对各门店食安大数据多元化采集、知识化分析、智慧化利用；并为企业管理者提供问题统计、综合评估、趋势预测等应用服务，让企业管理者工作更加清晰，直观！
    未来，明厨亮灶监控系统或将成为餐饮服务单位的基础标配；戈子科技建设的“AI可视化 明厨亮灶”智慧解决方案已在学校食堂、企业食堂、社会餐饮等多家餐饮服务单位落地应用，用“AI可视化”打造看得见的食品安全，开启校园食堂食安智慧监管新模式！
    戈子科技致力于持续运用现代化的科技手段和信息技术，加快构建食品安全信息透明与社会共治，增强食品安全监督管理体系运作，实现食品安全监管工作实时、动态和科学化管理，全面提升网格化、数字化、智能化监管能力，有效提高食品安全的风险预警能力、监督执法能力、危机处置能力和宏观决策水平！