近年来，许多餐厅响应国家市场监督管理总局等相关部门的指导意见，实施“明厨亮灶”，采用透明玻璃或是视频的方式，向社会公众展示后厨人员的工作状况，切实保障公众“舌尖上的安全”。
    但同时，透明玻璃和视频监控的形式也存在缺陷。若想及时发现员工的不规范行为与实时提醒，需要专人长时间关注，耗费人力；并且，由于食堂后厨有部分场所需对食监局公开，需要专人到实地巡检，会出现巡检人力成本高、效率低、监管结果无法保证公开透明等问题。
    因此，加强对餐厅后厨的管理和卫生监督，对不规范的行为进行及时纠正政治，避免出现食品安全事件，已是团餐行业迫在眉睫的工作重点。
    戈子科技人员行为规范监管
    为更高效、全面准确地解决后厨安全卫生问题，戈子科技推出人员行为预警监管解决方案，采用AI行为识别摄像机搭载智慧门店APP组成，系统功能包含：人员行为规范现场报警管理、远程集中监控管理、预警事件统计分析管理。
    人员行为规范现场报警管理
    人员行为规范现场报警管理基于AI视觉图像分析技术，可赋予部署在各个厨房的摄像头以识别判断的能力，对于未戴口罩、工服、帽子等不符合规定的着装、行为等情景，系统都可进行识别，并现场立即发出告警提醒。
    AI智能监测技术的融入，不仅减轻了人工抽查监管的压力，同时可第一时间检测到违规行为，并告知相关责任人，避免违规事件发生后引发其他后果，做好“事前预防”工作，更好保障后厨食品卫生安全。
    远程集中监控管理
    远程布局监控管理通过“可视化 明厨亮灶”的建设方式，可对食堂后厨重要区域进行集中的AI行为规范监管。
    企业门店管理层可对食堂后厨的卫生及安全情况做到全面监管，随时随地的查看食堂后厨员工着装行为监控画面，做到无死角、高细节，倒逼后厨人员规范操作。
    预警事件统计分析管理
    预警事件统计分析管理可汇聚门店所有的AI告警信息，并进行统计分析。管理人员可在智慧门店、督贝食安管控平台直接查看门店报警实时提醒、报警事件统计、当日实时报警趋势、报警时间占比等内容，进行违规事件取证，提出针对性的修改建议，强化后厨食安管理。
    食安管控平台
    戈子科技AI识别摄像机与智慧门店系统相结合，借助 AI 行为识别能力实现由后厨监管人员实地探查转变为摄像头抓拍与 AI 模型的同步检测，集中式远程实时监控，系统可汇聚所有门店的视频监控及告警信息，并进行统计分析，提高了监管效率，强化食安后厨管理。
    戈子科技后厨人员行为规范预警监管解决方案目前已在全国多所校园食堂和大型团餐企业后厨成功部署，全面推动食安治理智能化、数字化和信息化，引导社会公众主动参与食安监督，保障食品安全！