近日，食品安全问题频上热搜，引发全网关注，致使校园食安问题被推上舆论的风口浪尖。随着网络用户群体膨胀，公众对食品安全的重视，以往“因异物问题产生投诉——进行沟通解释——赔偿损失——产品召回原因分析——制定纠正预防措施”的流程已经跟不上信息轰炸速度了。
    与其被动的被舆论引导，监管处罚，为何不在发生问题之前就做好隐患排查，做好预防，来避免问题的发生呢？
    食品中异物来源？
    食品中所有的异物来源，不论是外来异物，还是内源性异物都可以从“人、机、料、法、环”五个方面进行分析：
    ● 人 - 从业人员带入异物
    ● 机 - 设施设备导致异物混入
    ● 料 - 原料处理不良导致异物混入
    ● 法 - 加工方法不当造成异物混入
    ● 环 - 加工环境不良导致异物混入
    如何做好异物防控？
    目前许多高校食堂外包第三方经营，校方疏于监管，没有落实有效的食品安全保障机制。
    在团餐食安信息化管理方面，戈子智慧食安解决方案通过AI智能监控、物联网智能感知、大数据分析等技术，实现从食材入库到处理制作，再到成品的全过程覆盖，推动食堂“人、机、料、法、环”的全方面监管，构建“食材全链安全流转、风险预警智能研判、监管力量智能调度、问题闭环及时有效”的校园食安风险智治体系。
    全方位防护—过程监管
    戈子智慧食安解决方案可支持管理人员线上查看食堂后厨的人员管理、食材检测、烹饪制作、菜品留样、原料入库等情况，实现全方位的监控排查。如有监测到违规事件和异常行为时，系统会第一时间推送警报至后厨管理人员的监控数据大屏和手机端，可帮助企业排查安全隐患，提升管理水平和效率，有效防止食品安全事故的发生。
    全时段监测—风险预警
    戈子智慧食安解决方案采用“智能AI视觉图像分析技术”，可赋予部署在各个厨房的摄像头以识别判断的能力，对于未戴口罩、工服、帽子、鼠患等不符合规定的着装、行为等情景，系统都可进行识别，并现场立即发出告警提醒。
    全流程记录—溯源可控
    戈子智慧食安解决方案可确保食堂后厨采购的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品采购信息真实，食品加工、消毒、留样全过程具有可追溯性，台账记录信息由平台物联传感数据生成，确保食材采购有验收、质量有保障、票证可索取、来源可追查、证照有管控、责任可溯源的有效监管。
    食安指挥平台—精准智治
    戈子智慧食安指挥平台，可一“图”统观全局。利用信息技术，将学校各食堂档口食品安全监管数据进行汇总分析，通过集中呈现各食堂的设备布防监管状况、食堂每日食品安全检查记录、每周食品安全排查治理报告、每月食品安全调度报告四个模块内容，便于管理人员直观探查食堂各项食安风险，配合食安指挥平台对各类风险做到提前预警、快速响应、自动干预。
    戈子科技作为团餐食安信息化服务商，保障食堂后厨从控风险、治隐患、监设备、督巡查、观全局等方面建立食安管理闭环，有效规避食安风险，帮助团餐企业高效提升食安管理水平，提高经营者对餐饮安全的关注和意识，增强公众对餐饮的信心！