订餐系统的流水化式管理走俏?这个年头食堂管理的营销模式真的是推陈出新呀，大到整个集团食堂连锁的食堂软件系统化管理到位，小到快餐小店也想出了各种新潮的销售盈利管理模式了，体现以下。
        日前，记者来到福田区新闻路的一家台式自选快餐厅，餐厅广告牌上写着“台湾铁板烧自选快餐”、“青菜一元米饭一元汤一元”字样。虽然还未到中午12时，但是餐厅的门口却排起了队伍。
        中午，新闻路上的台式快餐店“家乐缘”生意火爆。
        中午，顾客在台式快餐店外排起了长队。
        日前，记者来到福田区新闻路的一家台式自选快餐厅，餐厅广告牌上写着“台湾铁板烧自选快餐”、“青菜一元米饭一元汤一元”字样。虽然还未到中午12时，但是餐厅的门口却排起了队伍。
        约五分钟后，终于走进餐厅。餐厅的设计很简单，饭菜被分门别类地摆放在玻璃屏后的柜台上，每一区域的饭菜价格不一样，从一元到九元的菜都有，顾客一进餐厅就可端着餐盘循着队伍开始挑选，遇到满意的菜肴就让厨师夹到餐盘中。

        收银处的工作人员按照顾客所挑选的菜品计价，挑选菜肴过程中，顾客自己可以估算一顿饭的价格。里面，厨师现场炒菜，顾客可以直观厨师炒菜的过程。由于就餐人较多，餐厅里的菜肴更新很快，饭菜始终是热腾腾的。记者注意到，这家餐厅的就座率达100%，换桌率也很高。
        短短几百米路有三家台式自选快餐厅在此经营，每一家餐厅的门口都是排着长龙。据了解，每到中午饭时间，同样的排队现象也发生在华强北商业区、南山海岸城、车公庙等白领集中区域。
自选快餐模式受白领青睐
        不过，也有顾客认为，这种快餐店看似价格优惠，但实际上饭盒的总价并不便宜，“要20多块钱才能在这种餐厅吃饱。”在车公庙工作廖先生说。
        深圳是一个快捷城市，中午就餐人口数量很大，大部分上班族的中午就餐时间不多，白领们自然一直在寻找适合自己的就餐模式。台式自选快餐无论从价格还是菜品，选择的自由度都很大，丰俭由人，采取现炒现卖，菜肴的新鲜度有所保证，厨房透明度大，吃着安心。

        流水线模式还让顾客较为省心，不用想吃什么，而是看到什么就添什么。这些因素刚好适应了白领需要快捷安全热饭菜的午餐要求，所以才会受到白领市场的欢迎。但和其他食堂模式一样，这种模式也需要保证菜品质量。”