为贯彻落实党中央、国务院关于厉行节约、反对浪费的决策部署，深入实施全面节约战略，推动落实《中华人民共和国粮食安全保障法》、《中华人民共和国反食品浪费法》，加快形成切实管用的粮食和食物节约长效机制，加力解决粮食损失和食品浪费问题，制定本方案。
        一、总体目标
        牢固树立增产必须节约、节约就是增产的意识，坚持久久为功、常抓不懈、紧盯不放，聚焦重点领域和关键环节，切实降低粮食和食品损耗浪费。

        到2027年年底，粮食和食物节约长效机制更加健全，粮食损失和食品浪费统计调查制度、标准规范和指标体系不断完善，粮食生产、储存、运输、加工损失率控制在国际平均水平以下，餐饮行业、机关食堂、学校食堂、园区食堂等人均每餐食品浪费量明显下降，餐饮浪费得到有效遏制。通过持续努力和全民参与，推动节约粮食、反对浪费在全社会蔚然成风。
        二、主导餐饮行业和食堂反浪费行动
        深化“光盘行动”。引导餐饮服务经营者加强按需适量点餐提醒，明确标示并合理配置菜品和主食规格数量，积极推广小份餐品，主动提示剩余食物打包。鼓励餐饮服务网络平台支持商户积极参与反食品浪费。

        鼓励通过建立环保虚拟账户、授予节约积分、发放优惠券等方式引导消费者购买小份餐品。支持食品生产经营者、零售商等直接将符合安全和质量要求的食品定期捐赠给所在地的有关福利机构、救助机构。

        严格落实明码标价规定，餐饮服务经营者向消费者明示所提供餐饮及服务价格、套餐内各菜品价格。

        鼓励承办宴会的餐饮服务经营者与消费者约定反餐饮浪费义务，签订合同的可单列反浪费条款。鼓励消费者在外卖订餐时选择“无需餐具”、消费后参与“光盘打卡”等，探索在消费者反馈评价机制中完善反餐饮浪费有关内容。建立健全厨余垃圾分类收集、投放、运输、处理体系，推动厨余垃圾资源化利用和无害化处理。
        （一）强化违法惩治。

        在餐饮行业食品安全监督检查中同频同步制止餐饮浪费，对不遵守反食品浪费有关规定的餐饮服务经营者按规定提醒约谈、督促整改。指导推行反食品浪费“简案快办”，从速依法纠正查处违法行为，公开曝光浪费食品等典型案例。
        （二）促进行业自律。

        支持食品、餐饮行业协会等发布反餐饮浪费倡议，依法制定、实施反食品浪费等相关团体标准和行业自律规范，宣传、普及防止食品浪费知识，引导食品、餐饮行业协会会员自觉反食品浪费。推广《餐饮业减少食物浪费实施指南》等行业规范。规范外卖餐饮行业营销行为，将反食品浪费举措落实到业务全流程各环节。
（三）机关食堂反浪费。

        全面推行机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度，强化结果应用，将反食品浪费情况作为公共机构节约能源资源考核等的重要内容。实施《机关食堂反食品浪费工作指南》，健全机关食堂反食品浪费管理制度。督促指导机关食堂通过多种措施加强对食品浪费行为的监督。各地区各部门要严格公务活动用餐管理，科学合理安排饭菜数量，坚决反对餐饮浪费。
（四）学校食堂反浪费。

        加强学校食堂采购、储存、加工、烹饪、分餐、供餐管理，对学校用餐人员数量、结构进行监测、分析和评估，做到计划生产、按需供餐、物尽其用。建立健全校外供餐单位择优引进和退出机制。推动学校食堂、校外供餐单位改进供餐方式，科学营养配餐，丰富不同规格和口味配餐选择，定期听取用餐人员意见建议，保证菜品、主食质量。强化学校就餐现场管理，加大就餐检查力度，落实中小学、幼儿园集中用餐陪餐制度，鼓励大学食堂推行称重取餐。
（五）园区食堂反浪费。

        完善国有园区食堂管理等制度，开展厨余垃圾分析评估、实地督导调研检查，及时纠正浪费行为。指导国有园区探索建立食品浪费与食堂经营管理人员、后勤人员薪资绩效挂钩制度。在有关国有园区内部巡视巡察、文明单位评选、年度评先评优中纳入反餐饮浪费要求。引导各类园区食堂加强反食品浪费工作。
        相应政策号召，戈子科技推出最新智慧饭堂解决方案，全面支持并推动食堂等半封闭场景的食物浪费问题。
        智慧饭堂在减少食物浪费方面可以发挥多方面的重要作用：
        一、精准供应方面
        大数据预测需求
        智慧饭堂系统可以收集和分析历史就餐数据，包括不同时间段的就餐人数、菜品受欢迎程度等信息。例如，通过分析过去一周或一个月内每天中午12 点到 1 点的就餐人数变化趋势，以及各个菜品的剩余量，能够预测出未来相似时间段内的大致就餐人数和菜品需求。这样食堂就可以根据预测结果，精准地准备食材和烹饪菜品，避免因过度供应而导致食物浪费。
        同时，系统还可以考虑特殊因素，如学校的考试周、园区的项目攻坚阶段等时期就餐人数的变化，从而更准确地调整供应量。
        实时监控库存
        智慧饭堂的库存管理系统能够实时跟踪食材的库存数量。从食材的采购入库开始，每一次的使用和损耗都被记录下来。例如，当某种蔬菜的库存接近预警值时，系统会提醒工作人员及时补货；而当库存过多时，食堂可以调整菜单，将库存食材优先使用，避免食材因积压过期而浪费。
        二、点餐环节引导
        智能点餐系统
        智慧饭堂的点餐设备（如智能点餐机或手机点餐软件）可以为就餐者提供菜品信息，包括菜品的成分、热量、份量等。就餐者在点餐时能够更加清楚地了解自己所选择的食物，从而合理规划点餐量。例如，系统会显示一份红烧肉的热量约为500 千卡，份量是 200 克，这样顾客可以根据自己的实际需求和饮食计划来决定是否点餐以及点多少。
        点餐系统还可以根据就餐者的历史点餐记录提供个性化推荐。如果一个顾客经常点小份的素菜，系统在下次点餐时可以优先推荐类似的健康小份菜品，减少因盲目点餐而造成的浪费。
        份量选择多样化
        智慧饭堂提供多种份量的菜品选择，如大份、中份、小份。在学校食堂，对于主食可以提供半两、一两、一两半等不同规格的米饭。这样不同食量的就餐者都能选择到合适自己的份量，避免了因统一份量不符合个人需求而导致的食物剩余。
        三、就餐过程监督与反馈
        餐盘回收监测
        在餐盘回收处安装智能监测设备，可以统计剩余食物的种类和重量。这些数据可以反馈给食堂管理者，帮助他们分析哪些菜品容易造成浪费。例如，如果发现连续几天回收的餐盘里某种新推出的菜品剩余量都很大，食堂就可以调查原因，是口味不受欢迎还是份量过大等问题，进而对菜品进行调整。
        就餐者反馈渠道
        智慧饭堂可以通过线上平台（如手机应用或食堂内的电子反馈终端）建立就餐者反馈渠道。就餐者可以及时反馈对菜品份量、口味等方面的意见。如果顾客觉得某个菜品份量太大容易浪费，食堂可以根据反馈及时调整份量，从而有效减少食物浪费。