随着本土餐饮企业的发展进化，连锁化和集中化是中国餐饮业发展的必然趋势。餐饮连锁企业进行店铺复制，其规范化程度必须深入到每一个细节。实现集中采购、统一配送、优势互补，降低采购成本，才能提高餐饮连锁企业的核心竞争力。

怎样去降低成本而又不影响饭菜质量？对不良现象的检举者应该给予奖励，同时要为他们保守秘密。

突出了连锁经营的品牌优势和标准化优势，为我国餐饮业持续快速发展注入了活力。对于餐饮业的连锁经营，作为特许经营商，必须以整个连锁系统为目标，进行科学、规范、有序的管理和控制，促使餐饮业努力维护和塑造整个连锁品牌。

财务部将在每个月底召开成本分析会议，分析每道菜、每张餐桌、每场宴会和每个厨房的成本率。

餐饮部管理人员根据餐饮部的经营特点，制定周期性的原材料采购计划，并详细审批流程。餐饮部应建立定期市场询价制度并严格执行。执行分级定价管理方案。各酒店企业行政总厨应根据本酒店的菜单，制订适应于中国市场且符合菜肴制作技术要求的原材料管理标准。发现某酒店当月餐饮毛利率异常。

作为领导，我们不仅要作出科学的决策，而且要及时作出决策，承担决策风险。六、善于授权老板要善于在参谋部门的帮助下做决策，在执行时要善于把权力下放给业务部门、执行部门和实务部门。声名狼藉的老板最终会被客户和下属抛弃。没有指挥，没有沟通，没有计划，没有准备。刘备看着小草，请求诸葛亮帮忙。诸葛亮会尽力而为。

在一定规模的饭店餐饮条件下，如何减少可变费用支出成为控制饭店餐饮成本的关键，其中经营成本占比最大。

餐饮要发展我们就要通过提供质优价廉的服务。如果企业顾客自己觉得他们没有在家里吃得实惠、吃得便宜那就不可能将中国绝大多数都是中国人从家里能够吸引学生出来，餐饮的大气候就不能形成。餐饮的大戏就唱不起来。连锁餐企为什么控制不了成本呢？如何才能有效控制成本呢？戈子科技小编认为有以下几点：1、如何降低价格？

但餐饮标准化是一个永恒的难题，这也是做品牌连锁必须翻越的一座大山。对于这个概念，最全面的解释是：餐饮标准化通常是指餐饮连锁企业在发展过程中，对生产流程进行衡量、不断细化，直至可以实现标准化过程的一个产物。很多人经常提到的“餐饮标准化”仅仅局限于产品。

综观广州食品工业中的许多餐饮企业，其经营不善，输家居多。加盟企业应该进行规避哪些风险？针对以上这些疑问，本期我们可以对此进行话题，专程采访了几家在广州发展具有一定代表性的连锁餐饮服务企业的相关专业人士，以期对正在或意欲开展特许经营的餐饮管理企业及潜在的加盟者有所启发。

餐饮企业定额管理的目标是量化绩效考核，建立良好的内部约束机制，杜绝浪费和贪婪，挖掘内部潜力，创造最佳经济效益。餐饮企业定额管理的实际操作一、原材料消耗基本定额的确定目前餐饮企业对菜品一般采取两种定价方式。

所谓的“计划”管理，从餐饮的准备设计到中长期经营，都要有组织、有计划地进行。因为这两个市场的消费者并不是餐饮消费市场的主导，所以在座位数确定之后，餐饮经营之前，首先要制定市场经营计划，在定位餐厅之前要考虑以下事项。