面对食材成本上涨、员工工资增加以及门店租金攀升，食堂业者正面临前所未有的挑战。不过在实现有效的成本管控之前，以下10点基础要素是首先要理解的。精确掌握原料的实际使用量对于成本控制至关重要。其实做好食堂企业成本管控，首先要做好3点：1、找损耗。进销存之“存”食堂库存管理，是食品安全的重要保证。

本次，戈子科技供应链进行了多项更新，重点功能如下：供应链PC端1、菜品支持替换料设置使用场景：食堂门店在出品时，经常存在菜品成本卡中某个原材料用完了的情况，这时候，门店一般都会选择相近的原材料替换，比如，酱油，A品牌如果用完后，需要临时拿B品项代替，从而确保该菜正常出品。

通过打通营业前端与会员大数据管理，戈子科技提供了一个集获客、留客、促活及二次引流于一体的会员营销闭环解决方案。上线智能出品系统革新后厨效率作为经验丰富的食堂数字化解决方案服务商，戈子科技深刻理解厨房运营的挑战，特别是出品效率。

随着中国食堂连锁化率的大幅提升，发展供应链正成为食堂企业的共识！戈子科技的食品安全小程序，通过贴签扫码的方式，手机消息及时通知相关人员进行过期食材替换，避免食材浪费和食安问题。

由于去年开始的大规模裁员以及今年持续的裁员潮，消费者对快餐的选择更为谨慎，意味着品牌对于客单价的设置就变得尤为关键。02从消费者行为看2024年食堂业新趋势理性主义下的消费者行为当前，消费者的消费预期呈现出一种谨慎态势，关注的焦点也在发生变化。门店增长放缓与业态细分2024年的食堂市场呈现出新的动态。

在这场充满挑战与机遇的转型之旅中，与戈子科技强强联合紧密合作，从食堂连锁管理、智慧食堂、会员管理、供应链等多方面逐步展开。储值结算戈子科技管理直通车，是专为食堂企业管理者打造的数据分析产品。

同时，通过精细化的预订追踪表格，企业管理者能够清晰了解销售完成情况，各项数据进行分类分析，为提高复购率提供了强有力的支持。目前客户活跃度明显提升，复购率更是增长了34%！

戈子科技展开数字化合作，逐步落地了智慧食堂、供应链管理、会员营销等多模块完整数字化解决方案，不断提升品牌运营效率，优化顾客用餐体验，实现了品牌的新智化跨越。

智慧食堂的扫码点餐、电子发票发布多项实用新功能及优化，欢迎大家积极使用新功能。

显然，政务数字化已经将食品安全监管纳入范畴。近年来，食堂行业食品安全事件频发，甚至会涉及连锁品牌。数字化食材效期管理，在加强集团对门店的统一管理强度的同时，通过实时监控库存情况，及时发现库存不足或过剩的问题，优化库存结构和管理效率。

传菜员可以通过屏幕实时监测菜品状态和上菜次序。传菜手环传菜场景绩效方案的调整也是后厨智能出品解决方案的一大亮点。预估结果会直接显示在各个档口的屏幕上，初加工师傅便可据此进行精准的原材料切配，既避免了浪费，又确保了销售的实时应对。

中国食堂数字化经营，戈子科技事业部运营经理从三个核心维度，即标准化、流程化和体系化对食堂数字化现场管理督导方案进行了全面解读。自检完成后，系统将展示相关数据，并提供整改方案。将整个管理过程线上化，将有效避免线下沟通不畅的问题，同时让门店员工养成自检自查的良好习惯。

与戈子科技正式展开数字化合作，逐步落地预订管理、连锁管理、会员管理、智慧食堂、供应链管理等数字化整体闭环解决方案。各档口独立管理，优化供应链运作流程在食堂行业激烈的竞争中，高效的供应链管理成为了企业和品牌生存发展的关键。

一方面食材的质量决定了菜品的口感和顾客的满意度；另一方面，食材质量也决定了出成率。

戈子科技食堂管理系统发布多项新功能，其中重要更新如下：1、菜品、单位等模块更改为异步导入导出痛点：菜品比较多的情况下导入导出就会相对较慢，且页面也处于一直等待状态。

该平台实现了订单处理、接单、发货及退货的采购业务全流程闭环管理，加强了与供应商间的沟通效率，缩短了业务处理周期。

集团巡检，就是从经营的管理、到现场的管理，对门店进行“全方位”的巡检，然后找到问题，并进行针对性解决。标准化门店运营体系模版中，“集团巡检”包含：市场营销（品牌）巡检、财务巡检、人事巡检、运营巡检、厨务巡检等5个方面。

最大程度上保障了门店的持续营运。

①门店毛利分析：以店面为单位，分析优免率、四个毛利率、原料分差率、采购占销比，反映门店整体盈利情况。目的是告诉点餐人员如何为客户推荐搭配菜品，保障点单毛利率。

同时，国家出台多项恢复和扩大消费的措施，从政策上支持食堂行业快速复苏。比如，人口增速放缓、老龄化加剧的问题，大幅削弱了人口红利。从顾客运营到门店模型的打磨，从精益生产到供应链管理，从业务数据沉淀到完整的数字化经营，这样多场景的组合提升及其背后带来的管理升级和体系创新，才是数字化升级的本质。